O beiju, alimento típico feito a partir da mandioca, agora é oficialmente patrimônio imaterial de Irará, cidade localizada a cerca de 50 km de Feira de Santana. A proposta foi aprovada pela Câmara Municipal no dia 17 de junho e aguarda sanção do prefeito.
Mais do que uma iguaria, o beiju carrega história, identidade e resistência. Em Irará, sua produção artesanal é mantida viva por dezenas de famílias, sobretudo mulheres da zona rural, conhecidas como beijuzeiras. Nas cozinhas de casa, em associações e cooperativas, elas preservam técnicas passadas de geração em geração.
A tradição ganhou força nos anos 1980, com o aumento do cultivo de mandioca, que passou a movimentar comunidades inteiras. Desde então, o beiju tornou-se símbolo do empreendedorismo feminino e da força do trabalho rural.
Atualmente, mais de 120 mulheres trabalham diretamente com a produção. Entre elas, Marinalva Cerqueira, a Nalva do Beiju, que lidera uma associação familiar dedicada à iguaria.
